Hanafousa
Restaurant  :  Japonais

Au coeur d'une petite rue du quartier Saint-Germain se trouve une adresse incontournable pour venir goûter à la joie de la cuisine Teppanyaki. Passé la porte, on rentre dans un univers calme et reposant avec une décoration qui joue la carte de l'harmonie. Après avoir choisi l'un des nombreux menus que la maison propose, un chef cuisinier s'installe devant vous et commence à préparer les aliments qu'il viendra par la suite découper, émincer, puis poser délicatement sur la plaque à bonne température pour les faire chanter de bonheur en mariant toutes leurs saveurs. Au final c'est un ballet féerique de mets qui viendront ravir notre palais pour nous transporter sur les chemins de l'excellence culinaire japonaise.

Nous avons été très déçus par ce restaurant japonais qui semblait pourtant sortir de l'ordinaire. C'est horriblement cher et nous sommes ressortis le ventre presque vide. Au centre des tables, le cuisinier fait cuire les plats devant vous et les fait ensuite sauter dans votre assiette quand ça n'est pas par terre ou sur votre pantalon. Comme les tables sont communes, vous devez attendre vos voisins car la viande est cuisinée en même temps. Enfin à la fin du dîner, la maîtresse de maison vous regarde ainsi que sa montre pour vous faire comprendre qu'il est temps! Une grande déception !

Voilà un resto japonais qui rejoint l'Azabu. Comme dans l'aile ou la cuisse, le cuisinier vient à votre table et là, c'est le plaisir des yeux, votre plat arrive comme par magie de la plaque de cuisine à votre assiette, et un régal pour les papilles. Les prix sont un peu élevés, mais je pense que cela veut le coup.

Le travail du cuisinier qui devant vous va découper les aliments, jongler et les faire cuire, crée un spectacle fascinant. L'habileté est impressionnante, et le résultat "tombe" dans votre assiette comme par magie... c'est le plaisir des yeux, et du nez (les arômes envahissent l'espace de parfums délicieux). Enfin, l'heure de la dégustation arrive : les produits sont fins, savoureux, et équilibrés. Le moment de plaisir est servi par une équipe souriante et serviable; la soirée est réussie. Bien sûr, toute cette prestation se paie. Le tarif n'est pas donné, mais le jeu en vaut la chandelle. Essayez... vous serez séduits.

Je connais le restaurant depuis plus de 10 ans, j'y ai passé pas mal de temps... Situé au passage de la petite boucherie, un petit peu de japon caché dans le quartier de St Germain des près. La serveuse (Doris) toujours très sympathique et consciencieuse m'a accueilli à nouveau ce vendredi soir avec 3 amies dont c'était l'anniversaire de l'une d'elle. Que rajouter de plus aux autres commentaires pour faire l'éloge de ce type de cuisine sur plaque chauffante... Le cuisinier cuit devant vous en premier les petits assortiments : Pâte de soja, Aubergine, Tamago (omelette), asperges et cet excellent beignet de fromage. Puis ensuite ( selon la formule que vous avez commandé ) on a eu les assortiments de fruits de mer grillés toujours cuisinés devant vous par le chef, le goût est mis en valeur par cette sauce soja et le beurre,... miam les coquilles Saint Jacques et ces crevettes avec une petite touche d'alcool flambé sur la plaque chauffante pour parfumer le tout un régal ! Mais ce n'est pas fini, après un nettoyage de la plaque, vient la cuisson de ce boeuf (le filet mignon, la partie la plus tendre du boeuf de mon point de vue en grillade), étant de nature méticuleuse voire maniaque je constate que la viande continue à être parfaitement préparée, les nerfs et les graisses sont complètements enlevés pour ne laisser que le meilleur. Un moelleux inégalable avec cette sauce qui s'accorde parfaitement, j'ai aussi pris un riz sauté à l'ail même si des légumes sautés que cuisine toujours le chef devant vous sont déjà compris dans le menu. Et en dessert... bah j'avais plus faim et apparemment les desserts n'ont pas l'air mauvais (glace thé vert, beignets flambés...). Pour résumer un restaurant incontournable et original !

Si vous êtes fan de Louis de Funès, vous devez sûrement vous souvenir du passage du restau japonais dans "l'aile ou la cuisse". Si vous voulez revivre ce moment, n'hésiter pas à aller au Hanafousa. Vous y dégusterez de la bonne cuisine japonaise, de bonne qualité et assez copieuse. Vous serez également surpris et amusé par les jongleries des cuisiniers qui viendront vous faire cuire vos plats devant vous avec une dextérité déconcertante. A faire au moins une fois, attention tout de même au prix qui n'est pas donné.

Hanafousa fait partie de ces restaurants appelés Tepanayaki (enfin je crois) où un chef surdoué fera virevolter sous vos yeux ébahis coquilles saint jacques, haricots verts et filet de boeuf - je confirme : exactement comme dans "L'aile ou la cuisse". Impressionant, réjouissant au plus degré, et en plus absolument délicieux, vous ne regretterez pas l'addition un peu salée puisque vous payez à la fois le numéro d'adresse et le diner. Hanafousa est un classique, une valeur sure dans le genre : décor beau et raffiné, viandes et poissons de premier choix, chefs formés dans la grande tradition nippone. A noter : les tables sont pour 8 personnes, si vous êtes moins on vous mélangera donc avec d'autres gens, ce qui n'en fait pas l'endroit idéal pour les diner en tête à tête.