Hotaru
Restaurant  :  Japonais

Les restaurants de cuisine japonaise sont rares à Paris. Je ne parle pas des usines à sushis tenus par des Chinois bien sûr qui ont inondé depuis quelques années la capitale. Le sushi est un art, qui demande 10 années d'apprentissage, et la cuisine japonaise a d'autres atouts, que vous pourrez découvrir chez Hotaru. Accueil en japonais par deux serveuses, qui balbutient deux trois mots de français, le voyage a déjà commencé, courbettes, sourire, Hotaru vous fait gagner en quelque sorte 1500 € de frais d'avion. La carte propose un assortiment de cuisine traditionnelle kaiseki renforcée par des suggestions du jour sur ardoise. Goûtez au sardines mijotées au miso, à la ventrèche de thon grillée, aux épinards braisés à la bonite séchée, ou au dofu frit. Tout est agréablement présenté, et le chef se déplace en salle pour vous expliquer comment manger le plat. Donc une vraie découverte, un seul regret serait la déco qui mixe décor futuriste et auberge bretonne, mais bon, au regard de ce qui passe entre nos baguettes, on finit par ne plus s'en soucier. Idéal entre amis ou un pour un tête à tête. N'oubliez pas votre lexique franco japonais, merci beaucoup se dit Arigato gozaimas !

Excellent restaurant, très bonne cuisine japonaise raffinée, avec une pointe d'originalité. Personnel accueillant, discret, serviable, efficace, sympatique. Vous passerez une agréable soirée c'est sûr ! Par contre, même si c'est très bon, ça reste un peu cher. Je veux y revenir !

Un accueil tout en courbettes et sourires, une cuisine ouverte où l'on peut apercevoir le chef et son équipe qui s'affairent et communiquent dans un mélange de français et de japonais, à l'image de ce lieu et de ses saveurs exquises. Les prix des menus sont tout à fait honnêtes, et même si l'on veut rester dans les sempiternels sushis, ils sont sans comparaison avec les machins industriels qu'on trouve presque partout. Les entrées - surprise "selon l'humeur du chef", sont -justement- surprenantes : foie de lotte, celeri-rave, poisson du jour,... tout est très frais et donne au palais l'agréable sensation de découvrir un goût jusque là inconnu. Le porc pané, plat traditionnel et simple, était là sublimé, parfaitement cuit et accompagné d'une sauce très fine. Enfin, on évite l'écueil du dessert, souvent raté dans les restaurants asiatiques, en vous apportant une petite salade de fruits fraîche qui conclut admirablement l'expérience. A la fois authentique et innovant, Hotaru est un endroit rare, à tester absolument.

Quand j'ai quitté la rue Rodier il y a quelques semaines, pour aller m'installer dans un autre quartier, mon plus grand regret a été de ne plus avoir Hataru juste en face de chez moi !! Je recommande chaleureusement ce restaurant, à la cuisine de haute qualité et au service à la fois discret et sympathique. Du vrai japonais, et très très bon.

Toujours à la recherche de bonnes tables Japonaise dans Paris je me suis laissé faire par l'appel de F. S. sur son blog "il faut sauver le soldat Hotaru". Un Japonais qui fait la "cuisine kaiseki" avec un accent sur le poisson. Nous avons pris le menu à 45 euro. C'était tout simplement superbe. Le chef est venu nous expliquer les plats avec beaucoup de gentillesse (nous avons même parlé bébé, car nous étions avec notre petit dernier de 8 mois et qu'il à lui aussi un fils de 7 mois...). Le service est impeccable (même si le niveau de français des serveuses est approximatif (il faut bien se faire répéter la commande). Nous sommes bien au delà des simples sushi, un vrai menu avec une belle cohérence, jusque à la glace au thé vert. Bon choix de vin au verre.