ikatoro  

Y ai logé avec des collègues en février 2010. Au premier abord l'hôtel est joli, propre, accueillant. En fait on s'est aperçu qu'il y a une grande disparité entre les chambres. Si vous avez de la chance vous allez avoir une chambre immense, vraiment belle et agréable : bon rapport qualité-prix. Si pas de chance, une chambre minuscule et mal foutue (où on entend tout ce qui se passe dans la chambre voisine), voire pire : une chambre en sous-sol, sentant le renfermé. Ils avaient de sérieux problèmes de chauffage central, un radiateur électrique m'a été confié. Personnel dans l'ensemble efficace et sympathique. Citation de l'hôtel : " Parce que nous pensons que le petit déjeuner est un moment très important qui peut influencer l'humeur de la journée, un soin particulier est apporté pour quelles que soient vos activités du jour, elles commencent dans les meilleurs conditions. " Avec une telle annonce et pour 8 euros, je m'attendais à autre chose que des croissants et pains au chocolat ultra-secs, de la baguette sans goût, quelques fruits et yaourts au milieu, et un niveau de tartre dans l'eau chaude (admis par la responsable, mais "faut dire ça au patron") impressionnant.

Je suis venu manger 3 fois à ce restaurant en... 3 jours ! Excellent dans l'ensemble, bon menu à 17 euros le midi, avec un très bon coq au vin et aux pruneaux, bonne et vraie tarte au chocolat. Le lendemain, délicieux cochon de lait rôti, très fin, à ne pas manquer. Troisième jour, brochettes de porc noir : bon, mais moins réussi que le cochon de lait. Cadre "d'origine" qui peut plaire ou faire fuir. Vous pouvez toujours préfèrer la verrière. Personnel aimable, sans plus. Addition raisonnable.

De passage par Amiens, 1ere tentative dans ce restaurant. L'impression de relative impolitesse de la serveuse, que j'avais eu la première fois que j'avais essayé d'y manger (mais les cuisines étaient déjà fermées) s'est estompée le lendemain. J'étais pressé, la salle était pleine, et pourtant on a tenu compte de ma demande d'être servi rapidement avec une grande efficacité et une grand politesse. Bravo ! Sinon, déco un peu triste (tout en gris) et fade, relative proximité avec ses voisins de table. Cuisine réussie, avec des ravioles de fromage gratinées en entrée, plat goûteux et équilibré par une fondue de poireaux, puis un parmentier de queue de boeuf et jus à la truffe, suivi d'une marquise au chocolat et sauce à la williamine. Le tout pour 30 euros sans vin. Entrée et plat étaient très bons. Dessert décevant, sec, vraiment pas extraodinaire. Des bémols pour : 1) la quantité : je ne suis pas un gros mangeur, et j'en suis sorti en ayant encore un peu faim. Le plat principal était spécialement petit. 2) le pain, qui ressemble plus à du pain industriel qu'autre chose. Un restaurant qui mérite d'être essayé en tout cas.

Excellente table. Produits frais, bien travaillés, de saison. En entrée, asperges blanches, oeuf mi-cuit et morilles avec sauce émulsionnée : pas mal. Puis côtes d'agneau, jus d'ail, légumes croquants, mousseline de petits pois : excellent ! L'agneau était totalement fondant en bouche, un délice. Dessert à base de beignets au chocolat coulant, accomapgné d'un sorbet framboise, crème coco, mangue fraîche : excellents beignets, que j'aurais peut-être encore préférer sans les fruits autour... Belle carte des vins, y compris au verre. On m'a même proposé de choisir entre les 2 vins rouges pour lesquels j'hésitais en les dégustant chacun : très sympathique. Points négatifs : salles assez petites, donc promiscuité, ambiance musicale à revoir, suppléments au menu vraiment pas donnés. Accueil très sympathique.

1ere visite dans ce restaurant. Le midi, un menu fixe à 18 euros, ou des menus à 29, 36 ou 49 euros (2 pers. minimum dans ce cas). Indéniablement la cuisine était très bonne. Menu à 29 euros : ballotine de grenouilles et langoustines en entrée, très bon, puis carré d'agneau parfaitement maîtrisé. Ananas rôti en dessert. Entrée et plats étaient réellement bons, le dessert honnête. Portions tout à fait raisonnables. Cadre un peu guindé, de même que le personnel, à l'humeur variable. Bonne carte des vins, mais choix de vins au verre très limité (1 blanc et 1 rouge...). La chose à changer à tout prix : cette affreuse ambiance musicale, trop forte, passant du CD de relaxation new-age aux bruitages type ambiance tropicale à une sorte de Richard Clayderman. Vraiment dommage ! A qui est-ce que ce genre de musique plait ? Vaut cependant le détour pour la cuisine, vraiment de qualité.

Habitants de Brest, vous ne connaissez pas votre chance. Car un restaurant comme Hinoki ne se trouve que difficilement en France, spécialement en province. Le chef est un Français passionné, qui est parti 2 ans se former au Japon. Je suis allé 4 fois au Japon, y suis resté un certain nombre de mois, et de passage à Brest ce restaurant s'est trouvé être une très bonne surprise. Un vrai comptoir à sushis, dans l'esprit de ceux qu'on trouve au Japon. Oubliez les sushis/sashimi/maki/brochettes/salade de choux/soupe miso de 90% des mauvais restaurants japonais de France, le tout pour 13 euros. Ce n'est PAS japonais. Et la qualité se paie, même au Japon, surtout lorsqu'il s'agit de poisson cru. Le poisson chez Hinoki est d'une extrême fraîcheur, les produits choisis avec soin et minutie. Le chef accorde beaucoup d'importance au choix et à la cuisson du riz. Il a raison car la qualité du riz fait 70% de la réussite d'un sushi. Idem pour les algues nori, d'une qualité remarquable car choisies avec soin. Vous pouvez commander un des menus, mais vous pouvez aussi vous installer au comptoir et laisser le chef faire, suivant votre budget. C'est d'ailleurs ce qui se passe le plus souvent au Japon. On commande les sushis les uns après les autres, suivant l'humeur du moment. Et le chef aura beaucoup de plaisir à vous faire découvrir de nouvelles choses, à vous proposer des variantes. Et plus vous vous montrerez intéressés et plus il pourra vous proposer des poissons variés à l'avenir. Alors dépassez le stade thon-saumon, faites-lui confiance et peut-être pourrez-vous déguster du chinchard, du turbot, du bar, des Saint-Jacques, des oursins... La qualité et la fraîcheur du poisson étant primordiales, il se peut que certains poissons ne soient pas disponibles ou que d'autres soient proposés. Tout cela est très bon signe et c'est normal. Je conseillerais d'appeler avant de venir pour vérifier les jours et heures d'ouverture. Seul "bémol" si l'on peut dire : pour les gros mangeurs qui seraient un peu limités en terme de budget, il faudra peut-être s'orienter vers un autre plat. Il y a des ramens à la carte, apparemment très nourrissantes et préparées par la compagne japonaise du chef. Et la présence de ramens dans ce restaurant n'enlève rien au fait que c'est réellement un comptoir à sushis. Le cadre est agréable, discret et efficace. Enfin, la soupe miso a VRAIMENT un goût de miso, contrairement à cette sorte de liquide insipide qu'on peut vous servir dans 90% des restaurants mentionnés ci-dessus.

De passage à Dunkerque, j'ai essayé ce restaurant suite à la lecture d'avis enthousiastes sur ce site. Je pense effectivement que le rapport qualité-prix du menu à 27 euros, entrée-plat-dessert le midi comme le soir est très satisfaisant. Les Saint-Jacues légèremment gratinées en entrée, différents poissons blancs dans une sauce aux langoustines, une mousse de poire en dessert. Tout était bon, mais cependant il manquait juste une petite dose de magie, un petit quelque chose dans le goût... Par exemple la sauce aux langoustines était un poil trop grasse à mon goût. Et la mousse en dessert manquait légèremment de goût. Malgré tout, un restaurant à recommander pour son sérieux. Service sympathique, discret et efficace.

Je m'y suis rendu en décembre 2007, lors d'un passage à Chalon. J'ai pris le menu à 30 euros : entrée-plat-dessert. Choix entre 2 entrées et 2 plats : donc pas énormément de choix. Mais il existe aussi un aure menu à 24 euros je crois. Mais cet argument ne devrait certainement pas vous décourager d'aller manger à cette table. La cuisine est excellente, de saison, à la fois raffinée mais pas prétentieuse. Mon entrée consistait en de petits morceaux de foie gras déposés au fond d'un verre, quelques écrevisses, le tout arrosé d'une émulsion aux crustacés. Et encore, je m'explique mal... Plat : veau et son ris + morilles, le tout hâché et cuit dans une feuille de choux vert, accompagné de trompettes et de pâtes. Excellente aussi également. Mon dessert à base de mangue, de vanille et de jus de groseille de mémoire était un peu décevant par rapport au reste, mais je pense qu'ils doivent avoir d'excellents desserts. Très bonne carte des vins également. Et si vous souhaitez seulement 1 verre, ne vous fiez pas à ce qui est proposé sur la carte et demandez au serveur ! Personnel très sympathique et professionel, cadre plaisant et agréable. Bref, vivement recommandé.

J'y ai mangé 2 jours d'affilée en avril 2010 : un soir et un midi. Excellente cuisine, produits frais et de saison, bien travaillés, préparations élaborées mais sans snobisme. Le cadre est assez élégant et le personnel très serviable sans être encombrant, ce qui peut peut-être déstabiliser certaines personnes peu habituées à ce genre d'ambiance. Carte des vins honnête. Excellent canelloni au chocolat en dessert. Signalons aussi la parfaite ambiance musicale, chose si rare dans un restaurant, faite d'un jazz discret et efficace. Pour moi, les portions étaient suffisantes en taille : je suis sorti rassasié, sans lourdeur, et c'est ce que j'attends d'un restaurant

De passage à Rennes, j'aurai finalement mangé 3 fois dans ce restaurant en 1 semaine, tellement j'étais satisfait et curieux d'essayer d'autres plats de la carte, carte qui change d'ailleurs très régulièrement. Décor clair, sobre et élégant, service chaleureux, attentionné, rapide et efficace. Produits frais, de saison, bien travaillés. Les plats sont à la fois classiques mais avec quelque chose d'original et surtout sans snobisme, aussi bien à la vue qu'en bouche. L'ormeau était délicieux, idem pour le homard. Peut-être les desserts seulement seraient à améliorer. Carte des vins intéressante, vins au verre. Menus du midi très avantageux. Excellent rapport qualité-prix, vivement recommandé si vous passez à Rennes. Mieux vaut réserver.