L'Astrance
Restaurant  :  Français

Depuis l'ouverture de l'Astrance, le "buzz" en fait le restaurant gastronomique à découvrir. Et c'est vrai : le nombre de couverts volontairement limité (pensez à réserver plusieurs semaines à l'avance), la qualité et le professionnalisme de l'accueil, et surtout la cuisine de Pascal Barbot en font un lieu véritablement hors du commun. Le menu déjeuner à 70 € permet d'avoir un bel aperçu de ce qu'il sait faire, le produit est toujours mis en avant (chaque plat s'appelle "Le veau", "La St Jacques", "Le turbot"), les présentations sont belles et originales. On en sort ravi et conscient d'avoir passé un vrai moment de bonheur culinaire.

C'est amusant de lire les avis sur l'Astrance, mon expérience n'a rien de commun avec l'avis précédent, en revanche il ressemble beaucoup au premier. Car pour moi aussi, le retaurant à gagné une étoile entre ma réservation et le dîner (il faut dire qu'il s'est passé trois mois entre les deux, mais avec à peine une trentaine de couverts ça n'a rien d'étonnant). Dîner surprise sur des notes acidulées printannières, magnifique, c'est vrai. Splendide, un régal, copieux, contrairement à la réputation de l'endroit, nous n'avions absolument pas faim du tout en repartant. Vins suprises merveileux, surprenants, succulents, sans fausse note. Le cadre est intime, la mezzanine est à privilégier, le décor est sobre mais très chic et le service naturellement parfait. Mais ce qui fut quand même un peu indigeste fut la note, qui n'avait rien à voir avec ce que nous attendions et les tarifs "d'avant troisième étoile". Méfiance donc pour ceux qui ont réservé avant le Michelin de cette année : comptez le double du prix de départ, ou offrez-vous un week-end à Rome...

Je recommande le menu gastro (120 euros) dans lequel le chef laisse exprimer toute sa créativité qui lui a valu sa deuxième étoile. C'est vraiment le restaurant qui ne cesse de monter depuis plus de 2 ans. Les réservations se font plus d'1 mois à l'avance. C'est une expérience culinaire qui se prépare. Demandez la mezzanine pour les amoureux.

Suggestion : pourquoi ne pas demander aux candidats à la réservation le règlement des repas par avance. Le remboursement des déçus se faisant sous 6 mois et en tenant compte du faible ratio des heureux élus; la trésorerie enflerait.

Un délice de saveur, un sommelier hors pair, c'est sublime. Donnez leur prochaine étoile (et on ne pourra définitivement plus y manger). Attention, il faut se lever tôt pour réserver ! En tout cas, c'est un lieu d'exception à Paris.

Chaque saison, l'Astrance change son menu-dégustation et nous, on y court ! Pour le plaisir des sens, les papilles en éveil, un réel émerveillement. Évidemment, le prix est à la hauteur de la qualité (75 euros le menu dégustation) et du service.

Enfin l'Astrance vint ! Un peu emphatique bien sur ; mais l'endroit est vraiment remarquable. La cuisine de Barbot (qui vient de chez Passard) est un éblouissement. Le service est gentil et chaleureux, la salle est élégante et on a beaucoup de place entre les tables, les arts de la table sont de toute beauté. Il faut absolument y aller. Et le menu du déjeuner est très abordable.