Le Grand Fooding d'été
Vie locale : Evénement culinaire - Gastronomie

Arrivés une petite heure avant "l'ouverture" du fooding, on n'aura pas attendu trop longtemps une fois les personnes gérant la caisse arrivées. Deux files avaient été créées : une pour ceux possédant un coupe-file et l'autre pour ceux qui n'en n'avaient pas (mon cas). Bien que je trouve très discutable le principe des coupe-files et donc l'instauration de privilèges dans un évènement qui se veut équitable, la suite a compensé ce léger désagrément. En effet, étant entrés peu après l'ouverture, il n'y avait pas de queue aux stands et on a pu en profiter pour discuter avec les cuisiniers voire se resservir. Et finir avant l'arrivée de la foule, ce qui était très agréable vu qu'ensuite les files dessinaient de jolis serpentins ! Mais sinon rien à redire quant à la nourriture, tout était joliment présenté et c'était bon. Après c'est sûr que les quantités ne correspondaient aux appétits d'ogres mais bon, c'est logique, ce n'était pas un restaurant, et pour cinq euros, franchement, râler serait très malvenu.

Je suis arrivée 30 min avant l'ouverture de l'événement, et j'ai fais la queue une 1h30 avant de pouvoir entrer. En fait, il n'y avait qu'une seule fille à la caisse, ce qui fait que les gens passaient au compte-gouttes. Une fois à l'intérieur, il a fallu attendre au moins une demi-heure à chaque stand pour se voir servir une mini portion !! Par contre, rien à dire sur la qualité de la nourriture et l'originalité des recettes et des ingrédients. Mais c'est vraiment dommage que les organisateurs ne soient pas capables de s'inspirer des erreurs des années précédentes pour faire en sorte que les délais d'attente soient écourtés, car cet aspect-là a gâché le plaisir à beaucoup de monde... En conclusion, il a matière à faire quelque chose de bien, mais l'organisation est à revoir impérativement !!!

C'est vraiment un super concept, simplement cette année ils doivent être victimes de leur succès. Arrivée à 18h30, j'ai fait la queue plus d'une heure pour acheter mon ticket d'entrée, une fois rentrée, j'ai fait la queue plus d'une demi heure pour chaque stand. A 20h déjà, sur les 4 plats barbecunomiques il n'y en avait plus que 2, les autres étaient en rupture de stock (dont forcément le thon mi-cuit de Lionel Lévy). C'est vraiment mal géré car personne ne dit aux gens qui patientent encore à 21h qu'ils n'auront rien à manger ! Malgré toute cette attente, il y a une super bonne ambiance et le plat que j'ai goûté, fidéo de la mer du ca blanca était vraiment délicieux, ça donne envie d'y aller ! L'année prochaine je m'achète un coupe-file et j'arrive à 16h !

Le 18 juin à Marseille c'est l'operation fooding ! La friche de la belle de mai envahit par des centaines (peut-être des milliers) de curieux, de gastronomes, c'est pas mal ! Dans une ambiance bonne enfant, avec écran géant pour les matchs de foot (coupe du monde oblige), nous avons goûtés aux petites préparations de chefs. L'an prochain, j'y retourne sûrement...

Voilà un joli concept, tout bien moderne ! Chaque génération découvre le Monde – à défaut de le refaire en mieux - et les Critiques Gastronomiques n'échappent pas à la tentation de marquer leur époque. Pourquoi pas "le fooding" après tout. Mais c'est tout de même paradoxal et dommage qu'aucun terme en français n'a été crée pour faire l'éloge et la promotion de la gastronomie française. Le "Bien Manger" tendance mondialiste jeune est en marche. Dont acte. Sinon, les piliers de cette semaine du "fooding" sont actifs, remuants et influents. Avec l’intention d’imposer leurs lois. Leur public adore, adhère et suit. Ils écrivent leurs chroniques dans des supports de Presse réputés et ils ont surtout 2 immenses qualités dans l’univers des Restaurants : La Première est que tous les articles dans la Presse, les mentions dans les Guides sont Gratuits ; ce qui permet aux restaurateurs de ne pas avoir à prendre en charge la promotion de leur établissement (mais fausse l'état de la concurrence en favorisant abusivement certains au détriment de bons talents culinaires dépourvus de relations). La Seconde est qu'ils inspirent de la Peur aux restaurateurs. Jeunes critiques, jubilez, vous avez de beaux jours devant vous, grâce a une profession qui a démissionné de son rôle de Chef d'Entreprise indépendant, en abandonnant à d'autres l’usage et la maîtrise de la communication. Sur les 100 000 restaurants en France, environ 4 000 à 5 000 par an sont présentés dans les Guides et dans les articles de Presse ; ce sont les mêmes à quelques raretés près que l’on retrouve partout ; soit 4% à 5% de la profession. Les 95% restant sont ils nuls, mauvais, sans clients ? certainement pas ! Pour la plupart ils sont discrets et souvent déçus ou amers de n’être pas reconnus, cités, interviewés, photographiés, édités ou simplement appréciés pour leur travail et leurs efforts. Mais ils sont surtout un peu honteux d’être exclus du "clan" des heureux "macaronnés", "étoilés", "sélectionnés" et autres "distingués". Alors ils attendent, sans broncher, dans leur établissement l’arrivée du Critique Gastronomique qui va leur apporter Gloire et Chiffre d’affaires. Un incroyable hold-up ! Un petit 5% de la profession a réussi à convaincre les 95% restant qu’il n’est pas digne de communiquer ou de faire de la publicité au risque de déchoir. Comme partout, une infime minorité dicte sa loi à une majorité crédule et docile ; c’est une banale affaire de Pouvoir. Peut-on raisonnablement reprocher aux jeunes "foodeurs", d’en profiter ? La nouveauté est ailleurs ! L’arrivée d’Internet avec la création et la réalisation de sites de restaurants et surtout la découverte par le public de nouvelles habitudes de recherche d’informations commencent déjà à modifier les zones d’influence. Alors, à votre avis, qui sont les plus modernes ?