Les Oursinades
Vie locale : Evénement culinaire - Gastronomie

Chaque année, de janvier à mars, les communes de la Côte Bleue, Sausset-les-Pins, Carry-le-Rouet et Fos-sur-Mer fêtent l'oursin. Ne vous étonnez donc pas si aux 4 coins du département on vous pose la question "alors, tu es allé aux Oursinades ?" Car, il faut bien le dire, cette fête n'est pas comme les autres.

Les étals d'oursins sont les rois des ports de pêche et on les déguste à de grandes tables dans une ambiance musicale. Pour les savourer, la recette est simple : installez-vous à n'importe quelle heure de la journée à une terrasse face à la mer, regardez tranquillement les "pointus" qui rentrent de la pêche et dégustez ces hérissons de mer accompagnés d'un verre de vin blanc bien frais.

Mais au fait, connaissez-vous vraiment les oursins ? Parmi les quelques 800 variétés répertoriées, on trouve des oursins de plus de 30 cm de diamètre et d'autres infiniment petits, à peine quelques millimètres. Ils peuvent revêtir toute la gamme des couleurs, rouges, violets, blancs, bariolés, voire même fluorescents aux extrémités. Tout ce petit peuple vit à des profondeurs pouvant aller jusqu'à 4 000 mètres.

Heureusement, on les trouve sur notre littoral à des fonds plus accessibles... Il n'en reste pas moins que pour continuer d'en manger longtemps, il faut penser à ne pas mettre en danger l'espèce en respectant scrupuleusement les périodes autorisées , afin de ne pas les prendre en pleine période de reproduction.