Nimsem  

Quand on est ouvert depuis 1946, 24h/24, 365 jours par an, à servir des mets cuisinés et des vins de qualité avec un accueil et un service irréprochables de professionnels (ce qui est devenu rare dans les brasseries de Paris), on peut se présenter comme une véritable institution ! On n'est pas n'importe où : une brasserie cossue, quartier des halles, ancien marché de gros... La qualité de l'approvisionnement est restée inchangée : c'est le meilleur qui est servi ici, que l'on parle de cochonnailles, des pièces de boucherie, des plats de poissons ou des fameux crustacés. Cela fait beaucoup dans la valeur de l'établissement. Ensuite viennent les spécialités : c'est sûr que le pied de cochon farci Périgourdine par exemple, c'est pas dégueu. Le tartare au couteau est somptueux. On terminera peut-être avec le choix de sorbets ou sur une soupe à l'oignon bien gratinée (très réussie), mais beaucoup mieux, la douzaine d'huîtres de Cancale avec du Bourgogne aligoté !